Nous avons démarré avec six éleveurs de Normandie et des Pays de la Loire. Les Civam et les Gab sont un bon relais pour nous faire connaître. Nous poursuivons le développement de notre réseau et prochainement, des éleveurs bretons devraient nous rejoindre", souligne Erwan Spengler, le fondateur de la Bille Bleue.
Cette start-up se situe à l’opposé de la filière veau de boucherie classique, où les animaux sont cloîtrés en bâtiment, abattus à moins de cinq mois, et donnent une viande artificiellement blanche. La...
