Le naissage des poussins a été délégué aux accouveurs, qui assurent un taux d’éclosion important dans des conditions d’hygiène drastiques. Ils conduisent les œufs fécondés jusqu’à la naissance des poussins en 21 jours à travers deux phases : l’incubation (18 jours) puis l’éclosion (3 jours). Mais l'idée de se réapproprier le naissage fait son chemin dans l’esprit des aviculteurs.
"J’ai l’impression d’avoir repris une des dimensions de l’élevage en faisant naître mes poussins, comme on le fait en bovins", confirme Julien Leballeur...
