En 2011, la Laiterie des éleveurs laitiers du Haut-Anjou sort de terre sur les 15 000 m2 de terrain. L’outil d’environ 1 000 m2 dispose de deux lignes de fabrication et de quatre caves d’affinage. Malgré l’enthousiasme, l’outil peinera à trouver un niveau de rentabilité suffisante.
Les volumes commercialisés dépasseront à peine les 10 % de la capacité de transformation. Très vite, cette situation devient...
