Approvisionnement local : “Avec le déconfinement, les consommateurs ont repris leurs anciennes habitudes”

Et si dans le “monde d’après” on se mettait à consommer davantage local ? Julien Bosseau a pu y croire un peu, pendant la période de confinement. Il tient le restaurant locavore La Terrasse de l’Evre à Notre-Dame-du-Marillais (Mauges-sur-Loire). Tout ce qui est servi provient d’une soixantaine de producteurs locaux. Il préside aussi l’association Vivons local, qui propose de “remettre du local...